亚新体育士隐笑道：“今夜中秋，俗谓’团聚之节’，思尊兄旅寄僧房，不无寂然之感，故特具幼酌，邀兄到敝斋一饮，不知可纳芹意否？”雨村听了，并不谢却，便同士隐复过这边书院中来。转瞬茶毕，早已设下杯盘，那玉液好菜自不必说。

　　因东边宁府中花圃内梅花怒放，贾珍之妻尤氏乃治酒，请贾母、邢夫人、王夫人等赏花。先茶后酒。

　　警幻道：“此茶出正在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。此茶名曰‘千红一窟’。”宝玉因闻得此酒幽香甘冽，与多区别，又不禁相问。警幻道：“此酒乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅，凤乳之麯变成，因名为‘万艳同杯’。”

　　这里凤姐叫人抓些果子与板儿吃。临时周瑞家的传了一桌客饭来，摆正在东边屋内，过来带了刘姥姥和板儿过去用饭。

　　这里薛姨娘已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日正在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨娘听了，忙也把本身糟的取了些来与他尝。

　　作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗饭碧粳粥。临时薛、林二人也吃完了饭，又酽酽的沏上茶来行家吃了。

　　因又问晴雯道：“今儿我正在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我思着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着黑夜吃，叫人送过来的，你可吃了？”

　　宝玉吃了半碗茶，忽又思起早起的茶来，因问茜雪道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才突出的，这会子怎样又沏了这个来？”

　　秦氏说道：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的。”

　　临时贾琏的干娘赵嬷嬷走来，贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放正在杌上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动阿谁，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎样不拿了去赶着叫他们热来？”又道：“妈妈，你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”

　　彼时他母兄已是忙另齐齐整整摆上一桌子果品来。袭人见总无可吃之物，便拈了几个松子穰，吹去细皮，用手帕托着送与宝玉。

　　李嬷嬷又问道：“这盖碗里是酥酪，怎不送与我去？我就吃了罢”说毕，拿匙就吃。

　　薛蟠道：“要不是我也不敢震撼，只因明儿蒲月初三日是我的诞辰，谁知古董行的程日兴，他不知那里寻了来的这么粗这么长粉脆的鲜藕，这么大的大西瓜，这么长一尾稀奇的鲟鱼，这么大的一个暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪。你说，他这四样礼可困难不困难？那鱼，猪只是贵而困难，这藕和瓜亏他怎样种出来的。

　　袭人看时，只见两个玻璃幼瓶碟子，却有三寸巨细，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“桂花清露”，那一个写着“玫瑰清露”。

　　宝玉笑道：“也倒不思什么吃，倒是那一回做的那幼荷叶儿幼莲蓬儿的汤还好些。”薛姨娘先接过来瞧时，从来是个幼匣子，内部装着四副银模型，都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子巨细，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的相当细密。凤姐儿便笑道：“这是旧年备膳，他们思的法儿。不知弄些什么面印出来，借点新荷叶的幽香，全仗着好汤。”

　　袭人问道：“这一个缠丝白玛瑙碟子那去了？”晴雯笑道：“给三幼姐送荔枝去的，还没送来呢。”

　　袭人传闻，便端过两个幼掐丝盒子来。先揭开一个，内部装的是红菱和鸡头两样鲜果；又那一个，是一碟子木樨糖蒸新栗粉糕。又说道：“这都是本年我们这里园里新结的果子，宝二爷送来与幼姐试试。

　　凤姐叮咛：“螃蟹不成多拿来，还是放正在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”又说：“把酒烫的滚热的拿来。”又命幼丫头们去取了菊花叶儿木樨蕊熏的绿豆好看来，打定着洗手。

　　黛玉放下钓竿，走至座间，拿起那乌银梅花自斟壶来，拣了一个幼幼的海棠冻石蕉叶杯。说着便斟了半盏，看时却是黄酒，因说道：“我吃了一点子螃蟹，感觉心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒。”宝玉忙道：“有烧酒。”便令将那合欢花浸的酒烫一壶来。

　　忽见上回来打打秋风的那刘姥姥和板儿又来了，又有两三个丫头正在地下倒口袋里的枣子倭瓜并些野菜。

　　未至池前，只见几个婆子手里都捧着一色捏丝戗金五彩大盒子走来。一个丫鬟上来揭去盒盖，内部盛着两碗菜。李纨端了一碗放正在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放正在刘姥姥桌上。

　　这里凤姐儿已带着人铺排齐整，上面阁下两张榻，榻上都铺着锦裀蓉簟，每一榻前有两张雕漆几，也有海棠式的，也有梅花式的，也有荷叶式的，也有葵花式的，也有方的，也有圆的亚新体育，其式纷歧。一个上面放着炉瓶，一分攒盒，一个上面空设着，打定放人所喜食品。攒盒式样，亦随几之式样。每人一把乌银洋錾自斟壶，一个十锦搪瓷杯。

　　贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿传闻，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也试试咱们的茄子弄的适口不适口。”刘姥姥笑道：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，咱们也无须种粮食，只种茄子了。”大多笑道：“真是茄子，咱们再不哄你。”刘姥姥诧异道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不象是茄子。告诉我是个什么办法弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籤了，只须净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，都切成钉子，拿鸡汤煨干，将香油一收，表加糟油一拌，盛正在瓷罐子里封苛，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌便是碟子。”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”一壁说笑，一壁缓慢的吃完了酒，还尽管细玩那杯。

　　临时只见丫鬟们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，行家自便吃些罢。”丫鬟便去抬了两张几来，又端了两个幼捧盒。揭开看时，每个盒内两样：这盒内一律是藕粉桂糖糕亚新体育，一律是松穰鹅油卷；那盒内一律是一寸来大的幼饺儿，贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的。贾母听了，皱眉说：“这油腻腻的，谁吃这个！”那一律是奶油炸的各色幼面果，也不锺爱。因让薛姨娘吃，薛姨娘只拣了一块糕；贾母拣了一个卷子，只尝了一尝，剩的半个递与丫鬟了。刘姥姥因见那幼面果子都玲珑剔透，便拣了一朵牡丹样子的。别人只是拣大家爱吃的一两点就罢了。剩的，凤姐又命攒了两盘并一个攒盒，与文官等吃去。

　　忽见抱了大姐儿来，行家哄他顽了一会。那大姐儿因抱着一个大柚子玩的，忽见板儿抱着一个佛手，便也要佛手。

　　当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“清晰。这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水。妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”贾母便吃了半盏。

　　妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻佻无比，赏赞一直。”黛玉因问：“这也是旧年的雨水？”妙玉冷笑道：“你这么私人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我正在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪亚新体育，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋正在地下，本年夏季才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎样尝不出来？隔年蠲的雨水那有如许轻佻，怎样吃得。”

　　且说贾母因觉身上乏倦，便命王夫人和迎春姊妹陪了薛姨娘去吃酒，本身便往稻香村来休息。临时贾母醒了，就正在稻香村摆晚饭。

　　贾母道：“刚刚你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，内心很受用。假使尚有生的，再炸上两块，咸浸浸的，吃粥有味儿。那汤虽好，就只过错稀饭。”

　　宝钗道：“逐日早起拿高等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

　　这里黛玉喝了两口稀粥，仍歪正在床上，不思日未落时天就变了，淅淅沥沥下起雨来。就有蘅芜苑的一个婆子，也打着伞提着灯，送了一大包高等燕窝来，尚有一包子洁粉梅片雪花洋糖。

　　临时多姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一律菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说；“这是咱们有年纪的人的药，没见天日的东西，痛惜你们幼孩子们吃不得。今儿别的有稀奇鹿肉，你们等着吃。”大多应允了碟子。宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。

　　史湘云便悄和宝玉计算道：“有稀奇鹿肉，不如我们要一块，本身拿了园里弄着，又顽又吃。”宝玉听了，巴不得一声儿，便真和凤姐要了一块，命婆子送入园去。只见浑家们了拿了铁炉、铁叉、铁丝蒙来，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃。

　　男东女西归坐，献屠苏酒、合欢汤、祥瑞果、如意糕毕，贾母起家进内间易服，大多方各散出。

　　这边贾母花厅之上共摆了十来席。每一席旁边设一几，几上设炉瓶三事，焚着御赐百合宫香。又有幼洋漆茶盘，内放着旧窑茶杯并十锦幼茶吊，内部泡着高等名茶。

　　宝玉便要了一壶暖酒，逐一按次斟了。至黛玉前，偏他不饮，拿起杯来，放正在宝玉唇上边，宝玉一气饮干。复出至廊上，又与贾珍等斟了。

　　就有大观园中媳妇捧了饭盒来。侍书素云早已抬过一张幼饭桌来，平儿也忙着上菜。接着宝钗的饭至，平儿忙进来伏侍。三人正在板床上用饭。只觉内部鸦雀无声，并不闻碗箸之声。临时只见一个丫鬟将帘栊高揭，又有两个将桌抬出。跑堂内早有三个丫头捧着三沐盆水，见饭桌已出，三人便进去了。一回又捧出沐盆并漱盂来，方有侍书、素云、莺儿三个，每人用茶盘捧了三盖碗茶进去。

　　说着，丰儿等三四个幼丫头头进来放幼炕桌。凤姐只吃燕窝粥，两碟子大雅幼菜，逐日分例菜已暂减去。丰儿便将平儿的四样分例菜端至桌上，与平儿盛了饭来。平儿屈一膝于炕沿之上，半身犹立于炕下，陪凤姐儿吃了饭，伏侍漱盥。

　　目今是薛姨娘的诞辰，自贾母起，诸人皆有道喜之礼。是日也定了一本幼戏请贾母王夫人等碟子。越日，薛姨娘家又命薛蝌陪诸店员吃了一天酒，急忙了三四天周遭满。

　　忽见芳官走来，扒着院门，笑向厨房中柳家媳妇说道：“柳嫂子，宝二爷说了：晚饭的素菜要一律凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了。”忽有一个婆子手里托了一碟糕来。

　　他嫂子因向抽屉内取了一个纸包出来，拿正在手内送了柳家的出来，至墙角边递与柳家的，又笑道：“唯有昨儿有粤东的官儿来拜，送了上头两幼篓子茯苓霜。第一用人乳和着，逐日早起吃一钟，最补人的；第二用牛；万不得，滚白水也好。”

　　忽见迎春房里幼丫头莲花儿走来说：“司棋姐姐说了，要碗鸡蛋，炖的嫩嫩的。前儿幼燕来，说晴雯姐姐要吃芦蒿，你怎样忙的还问肉炒鸡炒？幼燕说：‘荤的因欠好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。’”   柳家的忙道：“连前儿三幼姐和宝幼姐无意商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现交代个姐儿拿着五百钱来给我。”

　　当下又值宝玉诞辰已到，从来宝琴也是这日，二人肖似。王子腾那里，仍是一套衣服，一双鞋袜，一百寿桃，一百束上用银丝挂面。

　　宝玉笑说走乏了，便歪正在床上。方吃了半盏茶，只听表面咭咭呱呱，一群丫头笑进来，说：“拜寿的挤破了门了，疾拿面来咱们吃。”

　　探春因说道：“碰巧今儿里头厨房不打定饭，一应下面弄菜都是表头收拾。我们就凑了钱叫柳家的来揽了去，只正在我们里头收拾倒好。”大多都说是极。探春一壁遣人去问李纨、宝钗、黛玉，一壁遣人去传柳家的进来，叮咛他内厨房中疾收拾两桌筵席。

　　谁知薛蝌又送了巾扇香帛四色寿礼与宝玉，宝玉于是过去陪他吃面。两家皆治了寿酒，相互酬送，互相同领。至午间，宝玉又陪薛蝌吃了两杯酒。

　　说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。幼燕接着揭开，内部是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，尚有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。芳官便说：“油腻腻的，谁吃这些东西。”只将汤泡饭吃了一碗，拣了两块腌鹅就不吃了。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命幼燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，相当香甜适口。

　　话说宝玉回至房中洗手，因与袭人商议：“晚间吃酒，行家取笑，不成固执。此刻吃什么，好早说给他们备办去。”袭人笑道：“你安定，共是三两二钱银子，早已交给了柳嫂子，打定四十碟果子，抬了一坛好绍兴酒藏正在那里了。”

　　麝月和四儿那里去搬果子，用两个大茶盘做四五次方搬运了来。两个浑家子蹲正在表面火盆上筛酒。那四十个碟子，皆是一色白粉定窑的，只是唯有幼茶碟大，内部只是是山南海北，中海表国，或干或鲜，或水或陆，全国一齐的酒馔果菜。

　　将过了沁芳桥，只见雪雁领着两个浑家子，手中都拿着菱藕瓜果之类。进了潇湘馆院门看时，只见炉袅残烟，奠余玉醴。紫鹃正看着人往里搬桌子，收铺排呢。宝玉便知仍然祭完了。

　　（槟榔银包）贾琏接正在手中，都倒了出来，拣了半块吃剩下的撂正在口中吃了，又将剩下的都揣了起来。

　　尤氏已早入园来，尤氏因说饿了，先到怡红院，袭人装了几样荤素点心出来与尤氏吃。

　　李纨因问道：“你过来了这半日，可正在别屋里吃些东西没有？只怕饿了。”命素云瞧有什么稀奇点心拣了来碟子。李纨道：“昨日他姨娘家送来的好茶好看，倒是对碗来你喝罢。”说毕，便叮咛人去对茶。

　　贾母见本身的几色菜已摆完，另有两大捧盒内捧了几色菜来，便知是各房别的进献的旧礼貌。王夫人笑道：“只是都是家常东西。今日我吃斋没有此表。那些面筋豆腐老太太又不大甚爱吃，只拣了一律椒油莼虀酱来。”贾母笑道：“如许正好，正思这个吃。”鸳鸯又指那几样菜道：“这一碗是鸡髓笋，是表头老爷奉上来的。”

　　贾母因问：“有稀饭吃些罢了。”尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥，贾母接来吃了半碗，便叮咛：“将这粥送给凤哥儿吃去，”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰幼子吃去。”

　　果真贾珍煮了一口猪，烧了一腔羊，余者桌菜及果品之类，不成胜记，就正在会芳园丛绿堂中，屏开孔雀，褥设芙蓉，携带妻子姬妾。先饭后酒，舒怀弄月作笑。

　　宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不象个茶壶。只得桌上去拿了一个碗，也甚大甚粗，不象个茶碗，未得手内，先就闻得油膻之气。宝玉只得拿了来，先拿些水洗了两次，复又用水汕过，方提起沙壶斟了半碗。看时，绛红的，也太不行茶。

　　（夏金桂）又平生最喜啃骨头，逐日务要杀鸡鸭，将肉赏人吃，只单以油炸焦骨头下酒。

　　王一贴道：“这叫做‘疗妒汤’：用极好的秋梨一个，二钱冰糖，一钱陈皮，水三碗，梨熟为度，逐日早晨吃这么一个梨，吃来吃去就好了。”

　　《红楼梦》一书常以美食传名，细心看每回涌现的饮食，以茶为多，饭菜并不逐一陈列，还不如《儒林》《金瓶》周到，困难的地刚直在写了些奇巧的做法和服法，读者见了就跟刘姥姥一律，看了认不得，尝了品不出，各类精微处，大开眼界。

　　但细细看去，有些菜正在历代食谱上是涌现过的。比方宝玉思吃的荷叶羹，是翻自南宋林洪的《山家清供》里的“梅花汤饼”，只只是把腌梅檀香汁和的面皮和鸡汤换成了荷叶汁和的面疙瘩和鸡汤，梅花形模型改成了菊花、梅花、莲蓬、菱角等。

　　有少少家常菜和现正在吃的也没什么两样，薛姨娘家糟的鹅掌鸭信碟子，思来和我夏季做的糟凤爪糟鸭胗差不多，都是江南风韵。凤姐让赵嬷嬷吃的火腿炖肘子，家家都炖得出。李嬷嬷吃的酥酪也只是便是酒酿蒸牛奶，未必比双皮奶、姜撞奶、牛奶布丁好吃。宝玉喝的酸笋鸡皮汤，假若鸡皮真是便是鸡皮，现正在来看还嫌有点腻了，怪不得有人说是蛋皮。

　　晴雯思吃的豆腐皮包子现正在扬州茶楼也有。秦氏消化得了的枣泥馅山药糕我常做。袭人送去给湘云尝新的木樨糖蒸新栗粉糕、藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、奶油炸的蟹粉饺子的点心，均不甚稀奇。

　　贾母吃的野鸡崽子汤、炸野鸡崽子下粥，那是清晰粥应配干松咸味的菜。牛乳蒸羊羔推断是没生下的胎羊羔，因而贾母说没见天日，下孩子们不宜吃。烤鹿肉没吃过，但烤此表肉吃过不少，现烤的稀奇的肉，确实好吃。

　　粤东官员送的茯苓糕、李婶子送的茶好看，都是用滚蛋水冲的糊糊，以昔人感觉这类东西滋养，现正在都不感觉是个好东西。

　　芳官吃的虾丸鸡皮汤，酒酿清蒸鸭子，腌胭脂鹅脯，奶油松瓤卷酥。思来过去海虾不易得，河虾有季节，换现正在，多少虾丸，且又用鸡皮配，推断是借帮鸡皮上的油脂，熬出汤来有香气。新颖人要减肥，鸡皮一概撕掉不要。只腌胭脂鹅脯一味，看得人舌底生津，赶明儿就去买一夹扬州老鹅来下酒下粥煮面条。

　　王夫人送的椒油莼虀酱，表头大老爷送的鸡髓笋很馋人。岂非是花椒油拌的莼菜？虀酱二字，鲜明是腌渍过的。鸡髓笋不知是不是某地特产的笋。风腌果子狸就罢了。

　　书里聚积写美食的地方，是刘姥姥游大观园，贾母摆宴设请。这一天吃了三顿正餐，一顿点心。早上设正在秋爽斋，刘姥姥吃了鸽子蛋；午餐摆正在藕香榭，行了酒令，刘姥姥尝了茄鲞。下昼吃点心，藕粉桂糖糕，松穰鹅油卷，蟹粉炸饺，又去栊翠庵品茶。晚餐一笔带过。

　　怪不得张爱玲说她家相府老太太，看吃首选的是《儒林表史》，确实菜 单写得更周到。亚新体育红楼梦里碟子的饮食