潮菜属中餐。中餐以素菜为主，以肉肴为辅。大米为主食，蔬菜瓜果加上鸡鸭鱼肉，菜品尽头雄厚。

　　“工欲善其事,必先利其嚣。”中国人的餐具，最紧要的是筷子、碗、盘、碟子和勺子、汤匙。勺子和筷子正在先秦时的分工很显着，用膳用勺子，挟羹里头的菜用筷子。生长到现正在，勺子、汤匙用来勺饭盛汤，筷子用来夹菜夹肉扒饭，简洁好使。潮菜的餐具当然也不破例。

　　筷子正在汉代时称“箸”，明代劈头称“筷”，近当代称称“筷子”。现正在只要东南沿海的台州、温州、福州、泉州、厦门、漳州、潮州一带还存储了“箸”的说法。最早国人拿象牙造筷，厥后拿石头、玉、银等原料造筷，到现今行使最为时髦的木筷、竹筷，潮州以至有瓷筷问世，这显露了分别工夫人们对筷子材质的追究与多样化。别看筷子只是容易的“两根细棍子”盘子，应用筷子须动几十条肌肉、十余个闭节，称之为健身行为用具也不为过，难怪表国人称之为东方的“至简艺术品”，是“天主的魔杖”。

　　筷子的造造和现实应用格式，显露了中国人节俭的玄学看法，印证了筷子是古代节俭唯物主义宇宙观的载体之一，其文明内在极其深邃。

　　开始，筷子的造型是一头圆、一头方。圆的标志天，方的标志地，对应天圆地方;这是中国人对宇宙根本规则的解析;其次，手持筷子时，拇指食指正在上，无名指幼指鄙人，中指正在中央，是为寰宇人三才之象，这是中国人对人和宇宙的闭联解析。中国人恪守太极和阴阳的理念。太极是一，阴阳是二。一分为二，这代表着万事万物都是有两个对立面构成的；合二为一，这阴与阳的连系，也意味着一个完满的结果。人们应用筷子时，一根为主动，另一根为辅动;主动为阳，辅动为阴，此为两仪之象。

　　碗、盘、碟子和勺子、汤匙等餐具的应用，颇有考究。从宋代以后，碗、盘和汤匙等公共为瓷成品，生长到现今，碗、盘和汤匙可谓百花齐放，也有铜、银、漆器和玻璃成品。有陶造的砂锅煲、瓦罐和玻璃碗、不锈钢碗。因为潮州是陶瓷产区,所产餐具种类繁多。有敞口盆、荷叶状和葫芦瓜状汤锅。“表面从命实质”，盛潮州“冬瓜盅”的用陶盅状汤锅，盛贻贝的用折扇形碟子。盘子有圆、方、六角、八角形等多样，冷拼盘用圆形盘子，装整条蒸鱼或整只鸡鸭的用卵形盘子，此刻以竹编、柳编、草编、玻璃成品为盘盛装瓜果、烤炸食物的，也时有所见。盛贻贝的用折扇形碟子,其它碟子紧要盛放花生米、腌脆瓜菜等开胃幼菜，以及酱油、鱼露、辣椒酱、醋、芥末等蘸料。正在潮菜餐桌上，茶杯和羽觞也是必不行少的盘子，玻璃杯、瓷杯和陶杯是常见用的，席间主客推杯碰盏，喝酒帮兴，餐毕喝一杯清茶除腻，也是惬意之事。·潮州日报数字报·潮州信息网盘子