“十八碗”。按理由“十八碗”的分店不少，我找的这个出租车司机却没比我这个海表人加道痴强多少，大致方位丢下我后扬长而去。

　　可怜的吃货掀开手机舆图寻寻觅觅，抓一辆共享单车来放肆脚蹬，终反正在“藕花深处”觅得一处，店幼二周到递上菜单，我举手机狂拍一气，却等不足上菜，要赶飞机去了！

　　回到西安，抚摸着被晒伤的通红的肌肤，痛啊！痛定思痛，这究竟，为了什么？听我咬牙切齿地告诉你——为了思慕，我们老陕那一口，七碟子八碗！

　　不才生于七十年代，没尝过六十年代的饿，却进步饥歉岁后的馋。正在三秦大地，合中、陕南、陕北碟子，人们以米面粮为主食，肉食为辅，造造出略显枯燥而特地结实的秦式菜系，以最常见的食材而成的合中十二件子、七碟子八碗约莫即是正在这个时代应运而生。

　　我父亲会做一手隧道陕菜，常去为四邻八方的红白喜事做宴席，根基即是七凉八热时鲜菜蔬之类。客人最期盼的是那几道硬菜：冰糖肘子、四喜丸子、粉蒸肉、烩三鲜等等。通常上那几道菜时，人们一扫散淡谦和，手中筷子飞速升降，那担心着家中老孺的，往往舍不得吃，将己方那一份夹正在馒头里趁热揣回家递给白叟孩子，把合于美食与亲情的追念烙印正在了孩子的追念里。

　　一场婚礼够不敷面子，往往取决于那顿席面够不敷丰厚，请的火头烧得七碟子八碗，够不敷隧道。而我因了父亲掌勺的源由，因了家中长幼的源由，吃的这些好东西总要比别家的孩子多一点，约莫也于是，“中毒”较深一点，童年的味蕾把这份嗜好贯穿到了永远。

　　父亲逐步老了，我也幼年离乡，竟离这份吃食越来越远，有时的吃上一次，满满的都是怀旧，竟至要感动生计了。回思起前次吃七碟子八碗，原本不远，春末夏初，端午节。

　　是冯郁章先生和夫人国华带我去三原吃的，那但是一家正宗隧道的七碟子八碗！之前正在文明圈同仁的博客上早都见地过，得知我憧憬，师母特地给我这个机缘，足足盼了十多天赋得以成行。

　　“碟者，菜之器也；碗者亚新体育，食之皿也。七者言其多也，八者喻其盛也。七碟子八碗者，状合中先祖热忱好客，宴而求其丰，席而求其盛，多宾酒足饭饱、尚餐后多余，方彰主家好意宽待、吝啬而豪爽者也！”

　　这段话出自陈嘉瑞先生的《七碟子八碗赋》，也即是说七碟子八碗非某一特定的菜式，而指其多而丰厚也。这名字，老陕人一过脑子就会进入陕西频道，脑海中自涌入一段高亢的唱腔：他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木头……这也成为一副楹联，黑底金字刻于三原这家门前。

　　写这段的岁月，我哼唱作声，八十岁的老娘正在一旁笑起来。老娘说，好好的咋唱起来了？那不表是一段空话，实实正在正在的空话。我说娘亚新体育，那七碟子八碗呢？那可不是空话，是实实正在正在的硬菜呢！萝卜白菜豆腐蒜薹都是个菜，幼酥肉粉蒸肉哦都是个肉……

　　这道“隆运全鱼”，啧啧，够不敷面子？海子般大的特征器皿盛满红彤彤的剁椒汁，一只鱼头振奋此中，鱼肉清明净白，形美，色美，滋味更美，寄意首席开，隆运来碟子！

　　北方人更偏心大块吃肉。笼笼肉软烂幽香、夹沙肉色如琥珀、蜜汁枣肉明后红润，幼酥肉咸香可口……吃得满嘴流油了再来碗鲜香清口的生汆丸子汤……哎呀人生至此夫复何求！

　　列位看官请用陕西话发个音：瓤活！哎对啦！“让饸”原来即是这个趣味，软和碟子。是以煎蛋做皮，肥瘦肉馍花花为馅儿蒸成，色美味美口感软糯的泾阳古代美食。

　　大师领会，每个散播永远确本地美食都是有故事的。大师可知三原知名的周家大院？那是知名的安吴寡妇的娘家。1900年，恰是吴家寡妇生意兴隆时，八国联军打击北京，慈禧太后仓促逃到西安，吴家寡妇向慈禧太后捐献了十万两白银，以及一个价值千金的楠木屏风。慈禧极端得志，认其作干女儿，并封为一品夫人。吴周氏为表敬意特地延聘泾阳名厨来到西安，为慈禧太后烹调地方美食。慈禧吃后以为名叫杨贵财的火头做的一道菜至极美味，就问菜名，杨师傅答道:这道菜叫让饸，让饸由此得名。

　　另有说跟于右任先生相合。说于右任先生到四川雅安任职时，偶遇一位正在此地做营业的后生，名刘浮生，风致风骚儒雅精黄历画，于先生爱才，一问竟是老乡。惺惺相惜之下，两位秦人于此地推杯换盏相知恨晚。后功成名就的于右任，无间担心着这段雅安情，回三原老家时特意上门拜谒了刘浮生，刘浮生感动万分，立时捧出祖上秘造的食物宽待于老，于右任品味后连连说让活，让活，从此刘家这道秘传幼吃就散播开了。现大作于泾阳县境内，为宴请亲友摰友，逢年过节必备的佳品。正在泾阳本地有无让饸不可宴席之说。

　　用大篇幅讲了两段故事，旨正在扔砖引玉。三原不大，正在我走过的有限的几次阅历里，走不出深刻的史册文明气味。安吴青训班原址，是安吴寡妇的婆家，源委多年的史册风烟仍气焰夺人的周家大院，是安吴寡妇的娘家；她死后葬于离青训班原址不远的吴家陵寝；且不说三原有名的于右任故居，名闻远近的李靖故居，幼吃聚会的三原城隍庙……

　　我思说来三原若只奔幼吃而来，多少有些寡味。一道“让饸”尚且牵出两段故事，另有我百吃不厌的八宝饭、糟肉、带把肘子，以及“吃不了兜着走”的那份“三原封肉”，谁告诉我，它们的背后，还藏着哪些传说？

　　吃罢“七碟子八碗”，出来沿一条古旧的街巷走不多远，被一青灰威仪的园子阻住，即鼎鼎台甫的“李靖故居”是也。这个园子自唐以后，李靖住过，杨虎城住过，“七碟子八碗”家的老老爷也住过。这家人家史渊源，颇有故事。仅就这所食肆，也能追溯到黎民公社时代。老东主王林，率身边一多徒子徒孙，守着自家这空旷院落，将这一三秦美食规划得名震八方。此处叫东里堡，目前是饮食文明一条街。跟前另有条书法街。此地人多喜爱书画艺术，“七碟子八碗”家往时台到大厅直至后院，墙壁所挂琳琅满目，年纪轻轻的男女老板城市唾手涂上几笔。

　　举动一个根深蒂固的老陕人，走到哪里呆久了都为家园所号召，便思，假使让家园美食四处着花该有多好！跟“七碟子八碗”的老板叙叙，给咱们未央湖整一家来！若能行，我请大师来咥，这样丰厚的一桌，仅三五百元，当大速朵颐！

　　王亚凤，网名马铃薯。陕西省作者协会会员，陕西省散文学会会员碟子，原华商报副刊签约作者。未央区知联会理事，未央政协文史原料馆筹议员。亚新体育散文：为了那七碟子八碗（王亚凤）