我真是爱极了“采”这个字，固然是最寻常的作为，但若正在春天里，就卓殊有一种摇荡的声色。不信你读：采采芣苢，薄言采之，一开声，这人儿，就如正在春天的野表，欣遇一群远古的女士：

　　“于风和日丽中，群歌互答，余音袅袅，若远若近，忽断忽续。不知情之为何移，而神之为何旷。”（方玉润，《诗经原始》）

　　暮春三月，江南草长，杂花生树，群莺乱飞。一群人正在野表采芣苢，由“采”而“有”，从“掇”到“捋”，或“袺”或“襭”，赏心悦目，采而又采，不由自主歌之舞之：“采呀采呀采芣苢，采呀采呀采得来”。

　　若配了笑，《芣苢》的调子肯定是匀净、伸张、明疾的，这里边充沛着春天的“氛围”。几千年后的读诗人，溘然正在一个恼人的春夜，酣饮了这一盏烂漫的“春气”，于是，这远古的春意就续上了，使这个别再难将息，捋臂将拳，只思去田地里，采一个古意盎然的春。

　　“芣苢”这两个字，有古意，很精巧，而它的学名：车前草，却全是恣肆的野趣。车前草不择境遇，所正在皆有，椭圆状的叶贴着地长，特别憨实，容貌就如《本草图经》的描摹：“春初生，苗叶布地如匙面”。

　　雨润过的车前草，绿得发亮，让人思直接啃嚼它，像水牛啃嚼鲜嫩的阳光。联思一下，正在春天，做一头牛是极好的亚新体育，无论天晴，或是下雨，天天正在野表和百般草耳鬓厮磨，将一团团的春意，嚼碎了吞下去，它肯定多数次地望见了粲然迸出的、东风愿意的绿。

　　荠菜，应当是野菜中著名度最大的了。春来荠美亚新体育，立春的春盘、三月三的鸡蛋，都离不开荠菜。咱们乡间，时常兴挖荠菜，乡里人嫌这件事太艰难，懒得做。只会正在三月三这一天，扯来着花的荠菜和鸡蛋一块煮，全家人吃一顿。

　　《西湖瞻仰志》记录：“三月三日，男女皆戴荠菜花。谚云：三春戴荠花，桃李羞茂盛。”荠菜花比桃李，自是不足。不表，说来也怪，一着花，正本遍寻不着的荠菜，便都聚一块了，一丛丛蜂拥着，青青与白白，乱哄哄的。

　　又有，荠菜花做瓶插，很美的，有野趣——春正在溪头荠菜花。待荠菜结了果，选一根披满果的茎，正在耳边摇晃着，可听见咔啦咔啦的碰撞声，纤细如春雨，是以日语又叫它“砰砰草”，很存脑筋。

　　采蕨菜，是独属于春天的美事：穿行于灌木丛，但闻鸟声碟子，不闻人语，你哈腰采蕨菜的间隙，仰面望，竟已误入山林深处。山道两旁，幽秀阒然，映山红开得热火朝天，嗔嗔喜喜，弄得满树嘈嘈切切，欢快雀跃。

　　此时若能采到肥蕨芽，更欢快了。对，蕨依然要肥的好。可能，你不允诺我用“肥”字描摹植物，但这个字，真适合描摹雨后的蕨菜和栀子花，你看，“芭蕉叶大栀子肥”、“山童新采蕨芽肥”，着一“肥”字，便自然有一种丰厚的仪态，一反春天亏弱和幻化的气质，岂不妙哉？

　　紫云英有一个可爱的一名：翘摇——翘然飘摇，端的是乡野女子的淹然百媚。立春后，经雨水一润，田地里便变幻出一大片碧绿色，齐崭崭的紫云英，更行更远还生。紫云英着花前，掐其嫩头，过遍净水，加猪油清炒，油绿绿一幼碟，恰是那“一缕相思碧”。这便是吃春了，囫囵着吃事后，这人就接上了春气，可欣欣然，将春花一起看下去。

　　野水芹，多长正在稻田或菜地旁的水沟里。春水一涨，水芹们蹭蹭地冒尖了，不出十日，便出落得齐崭崭、水嫩嫩，明亮的青碧正在茎叶里流淌，好似一汪春江水。

　　采野水芹的好机会，是春雨后，是时花鸟相啼，好不繁华。水芹们和鸟雀、野花相通，爱繁华，团团地挤一块。你只需蹲下来，手顺着嫩茎一起往下探，近根部时，再轻轻地一掐，不多时，就采了一幼束，水淋淋的。

　　但水芹实正在太嫩了，都不敢安置于手提袋，怕折断了，只得珍而重之，握正在手上。此时，山斑鸠正在木樨树上铺床，竹竹篱溘然抱紧了菜地，春笋们卯足了劲欲突破土壤，手握着水芹菜的你，顾盼自满，似乎采纳了春的总共好意。

　　合于蒌蒿，最知名的诗来自东坡：蒌蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。当清凌凌的蒌蒿冒出芽，人便真正地轻疾起来了。野生蒌蒿的滋味很特有，是一种清鲜气，只能体会，难以言传。

　　汪老先生对此有灵活的解说：“（蒌蒿是）滋擅长水边的野草，粗如笔管，有节，加肉炒食极幽香，有如初涨春水”。

　　但春水初涨又是怎么的滋味呢？这更难状貌了，可能只可拿诗歌与之共通：我要说的独一的东西/闪动正在无法企及之处/就像寺库中的/白银相通。

　　鼠麴草，一名鼠曲草、清明草。刚冒头的鼠麴草，茸茸的，摸起来有法拉绒般的优柔质感。清晨，露水融正在叶子上，需春阳烘好久，才眷眷地拜别。

　　细究起来，鼠曲草与咱们是旧了解了。《闾里的野菜》一文中，提到了鼠麴草，周作人说：浙江人嗜好用鼠曲草嫩叶，捣烂去汁，和粉做糕，称黄花麦果糕。

　　这里说的，即是浙地的清明果，造造清明果所用的植物原料，除蒲月艾与鼠麴草表，又有泥胡菜、香青、蒲公英多种，统称为“青”，而“处于主题位置的，约莫要数……蒲月艾与鼠麴草。这两种青的运用极寻常，是以之故，正在合于青的平淡而叙里，倘使没有其他线索提示，以蒲月艾或鼠麴草二者之一代入，大致便不会错”。（宋笑天，《青与清明果》）

　　采薇采薇，薇亦作止。这里的薇，说的是野豌豆。植物志里，野豌豆属好几种，如大野豌豆、幼巢菜、救荒原豌豆，都可能叫做薇，俗名也有交叉。野豌豆多正在初生时采嫩芽食用，着花后则全株有毒，不行食。

　　不表，野豌豆苗的滋味，远不足豌豆苗。豌豆苗，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”，豌豆苗出落得纤细优柔，细细一把捏正在手里，似乎捏住了春之鲜与柔。豌豆苗最容易的做法，是清炒，热油里走一遭，哔啵几下，春气便鲜嫩嫩地溅开来了。

　　诗人陆游的《初归杂咏》云：“幼园五亩剪蓬蒿，便觉尘间迹可逃”，诗中的“蓬蒿”指的是茼蒿，陆游特别嗜好茼蒿。但茼蒿不属于野菜，我便借了这句诗来说野葱。

　　与家葱比拟，野葱就真是乡野村姑了，纤细细的，自带辛辣的野香，是东风吹、春雨润、夜露渍，再加月光浸的无可相比的清香。

　　野葱喜滋擅长田埂水沟旁，待秧苗初初萌，野葱们便纷纷冒尖了。忙完了一天的活，顺利剪一束碧绿绿的野葱回，与野葱相对时，只觉人面皆绿。

　　间或有田鸡入水，扑通一声，不知所踪。鸟雀正在柳树上鸣叫，衬得这一方田地愈发清静。人浸其间，可得大自正在，此时方今，便觉尘间迹可逃。

　　谷雨前后，是吃香椿的好时节，民谚称：“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”，是以清代大雅之人唤其为“吃春”。最常见的香椿服法，是香椿炒鸡蛋，不表，我对这道菜说不上多疼爱，我爱的是香椿的气息。

　　香椿和蒌蒿相通，有独出的气息，辨识度特别高，假使说蒌蒿的气息还算婉约，那香椿险些是奔放了，乍一闻到，你就思喊作声：我的鼻子要爆炸了。

　　但你又雀跃得紧，春情飘荡，春心可嘉，你深知，被这气息乍然劈开的，是一扫数的春天，她美得令你忐忑担心，以致于要让心魄回归，险些都成了不恐怕的事。

　　“野菜初出珍又珍”。野菜的好，正在于一个“趣”，而滋味首正在一个“鲜”字。尝不敷，道不尽。采野菜和看春花相通，要赶早，错过了，要再等一年。是以，还正在等什么？带上这一份野菜图谱，出门采野菜吧。亚新体育少了这一碟子“野菜”的春夜最难将息